酒粕と米麹の甘酒にはこんな違いがあったのか！

麹で甘酒を作るのって手間がかかって･･･

もっと簡単に作って飲みたい。

酒粕でも作れる甘酒ですが一体何が違うのでしょうか。

酒粕と麹の甘酒は何が違う？

＜酒粕の甘酒＞

日本酒を絞った残りを水に溶いたもの。

このため酵母を含んでいるのが特長。

1. アルコールを含んでいる。
2. 甘みは別途加える砂糖などによるもの。
3. ビタミンB１　B2　B6を比較的多く含む。（酵母が入っているから）
4. タンパク質が比較的多い（酒粕の15％はタンパク質）

加える糖分を調整できるのが酒粕甘酒の利点。

溶くだけで作れるのも簡単でいいですね。

＜米麹の甘酒＞

米のデンプンがブドウ糖に分解されて甘くなったもの。

1. アルコールを含まない。
2. 甘みはデンプンが分解されたブドウ糖とオリゴ糖による。
3. 酵母が無い分ビタミンは比較的少ない。
4. ナトリウム・リンなどの無機イオンに富む。

ブドウ糖は脳の唯一のエネルギー源です。

飲む点滴と言われるゆえんでしょう。

ご存知でしたか？同じように甘くても、果糖はブドウ糖と比較して10倍も糖化のスピードが速いといわれています。

ですから、同じように甘い市販の飲料水と比較して、甘酒のブドウ糖は自然な甘さ。

体にもいいわけですね。