グルテンフリーの意味 | グルテンフリーとは

パン

グルテンフリーって聞く言葉ですが、はっきり知らないので確かめてみました。

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グルテンフリーの意味

グルテンフリーとはグルテンを取らない食事療法のこと。

グルテンとはタンパク質の一種で、小麦などに含まれています。

身近な食品、

パン・クラッカー・パスタ・ラーメン・うどん

などにもグルテンは含まれているのですね。

グルテンには食品に、粘りや弾力性を与える働きがあります。

パンのもちもち感やうどんのコシもグルテンのおかげなのですね。

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