甘酒にする酒粕の温度はどれくらい？

酒粕の効能をしっかりと取り込みたいものです。

そのためには加熱するときの温度も大切。

酒粕で甘酒を作るときの適温を確かめてみました。

甘酒にする酒粕は温めすぎない！

酒粕の良いところを全部まとめて取り込みたいとお考えなら

酒粕を温める温度は

40℃以下

が良さそうです。

40℃以下で酵母・酵素が生きている。

60℃以下なら酵素は生きており酵母は死んでいる。

というのが温度の目安。

沸騰させたお湯で甘酒を作るのは良くないということですね。