上善ハ水ノ如シ
食う寝る遊ぶ たまにギター
2017/9/4(5年前)
先日、生の米麹で甘酒を作ってみた。
いつもと同じように、
麹300グラムに水700mlのつもりだったが
出来上がりは少し水っぽい。
作ってから気が付いた。
麹が生だから、乾燥麹よりも
同じ重さでは麹の量が生のほうが少ない
ということだ。
なので、生麹を使う際は、
水を少なめにするほうがいいようだ。
今回の経験からでは
生麹 300グラムに対して、水500ml程度が適量のようである。
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maipapa
酵素が活きている生甘酒。 実は作り方って以外と簡単。 米麹を水に入れて 60度を10時間キープするだけ。
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