五郎島金時の特徴 ｜ だから美味しいサツマイモ、五郎島金時の特徴とは

サツマイモに最適な成育地

五郎島金時は、石川県金沢市の

五郎島・粟ヶ崎や内灘砂丘で

生産されている「さつまいも」。

日本海に面した五郎島は

さつまいもの成育に最適な砂丘地で、

その土壌は、通気性、保水性に富み

砂の粒子はサツマイモの成育に

最適な条件をそなえています。

そんな砂丘が、五郎島金時、育ての親なのですね。

こだわりの栽培方法

さらなるこだわりは、収穫量を少なめにした栽培方法。

収穫量を少なめにすることで、美味しいうまみにこだわった、

五郎島金時ができるのです。

最適な保存方法がいつでもおいしい秘密

五郎島金時の出荷方法は季節によってかわります。

８月下旬～９月　収穫した後、洗浄し出荷。

１０月～１１月上旬　収穫が終了。

１２月まで　倉庫貯蔵(温度管理なし）のサツマイモを出荷。

１月～３月　低温貯蔵（13度以下にしない）のサツマイモを出荷。

4月～６月上旬　キュアリング貯蔵（３４．５度で湿度９５％にて７２時間し、

その後１３度で貯蔵）のサツマイモを出荷。

と貯蔵方法が異なるサツマイモが出荷されます。

肥料も違うのが五郎島金時

３００年前のサツマイモ伝来当時から

米ぬかを元肥に入れており、

現在でも米ぬかは五郎島金時の栽培には

無くてはならない肥料なのです。

五郎島金時は粉質系サツマイモの代表格

さつまいもには粘質系と粉質系がありますが、

五郎島金時は高系１４号の選抜品種で

粉質系のさつまいもです。

粉質系の中でも日本で一番になる秘密は

内灘砂丘の大きくもなく小さくもない

中間の粒子で構成されている砂にあるのです。