栄養満点で温かい甘酒にするには、甘酒の種類と温度に気を付けたいもの。
手作りの火入れしていない甘酒なら60度以下に。
市販の甘酒ならさほど温度を気にする必要はありません。
甘酒を温めてもよい温度
手作りの甘酒の場合
手作り甘酒は60度より低めにすることが大切です。
60度をこえると、甘酒に含まれている麹の酵素が失われるためです。
せっかく含まれている栄養素を十分に摂取できるように、暖め過ぎに注意したいですね。
市販品の甘酒の場合
市販品は、製造過程で発酵を止めるために、熱処理されます。
ですから酵素はすでに失われているのです。
温めすぎを気にする必要はないでしょう。
まとめ
手作りの甘酒は酵素を失わないように60度以下で飲みたいものです。
市販品なら大丈夫。お好みの温かさでどうぞ。
