グルテンフリーの意味 ｜ グルテンフリーとは

グルテンフリーって聞く言葉ですが、はっきり知らないので確かめてみました。

グルテンフリーの意味

グルテンフリーとはグルテンを取らない食事療法のこと。

グルテンとはタンパク質の一種で、小麦などに含まれています。

身近な食品、

パン・クラッカー・パスタ・ラーメン・うどん

などにもグルテンは含まれているのですね。

グルテンには食品に、粘りや弾力性を与える働きがあります。

パンのもちもち感やうどんのコシもグルテンのおかげなのですね。