酒粕の甘酒で気になるのが含まれているアルコール。
毎日飲むならアルコールの含まれない甘酒のほうが健康です。
酒粕のアルコールをとばす方法をまとめてみました。
酒粕のアルコールを抜くには
良く紹介されている方法は、
- 80℃以上に温める。
- 日本酒を足してから火をつける。
の２つ。
よく温める
アルコールの沸点は78℃。
ですから甘酒を沸騰する手前まで温めてやればアルコールは飛ぶというわけです。
酒粕を耐熱カップに入れて電子レンジでチン→混ぜるを繰り返す方法もありです。
日本酒で飛ばすらしいが
お鍋に酒粕甘酒と日本酒を入れ混ぜる。
お鍋を火にかけグツグツ煮立たせる。
完全にアルコールを飛ばすために最後、マッチやライターなどで火をつける。（フランベのように）
火が完全に消えたら、アルコール飛ばし成功。
ということなのだがこれって正直面倒くさいと思いませんか。
実際なかなか火が付かないとの話もあるようです。
結論
結局、甘酒を沸騰近くまで温めて、数分火にかけるのが実際的・効果的な方法なようです。
