生米麹で甘酒を作るときに注意したいこと

先日、生の米麹で甘酒を作ってみた。

いつもと同じように、

麹300グラムに水700mlのつもりだったが

出来上がりは少し水っぽい。

作ってから気が付いた。

麹が生だから、乾燥麹よりも

同じ重さでは麹の量が生のほうが少ない

ということだ。

なので、生麹を使う際は、

水を少なめにするほうがいいようだ。

今回の経験からでは

生麹　300グラムに対して、水500ml程度が適量のようである。